①調味品升級趨勢明顯：調味品呈現出明顯的消費升級趨勢。近年來，隨著居民消費水平的不斷提高，消費者對調味品品牌、質量、應用場景日益重視，愿意支付更多去獲得風味更好的調味品，由此帶來了優良的調味品消費數量逐年增加，調味品行業內部呈現出產品結構向優良的方向升級的趨勢。 ②產品的多元化程度提高：調味品品類多元化是未…

昭通醬制作方法: 1.炒豆:最 好按豆粒大小分開炒，既不要炒糊，也不要炒生。 2.磨面:炒好之豆要去殼，磨成細粉。 3.捏團:然后加水捏成每個約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。 4.制曲:將醬粑入曲室發酵。掌握好曲…

“醬”是起源于中國的類調味品?！吨芏Y》中有“百醬八珍”的記載,說明在3000年前的周朝就開始了生產。出現的醬是以肉類為原料制成的。以后隨著農業的發展,出現了植物性醬類,是以大豆為原料的豆醬更是發展快速,并衍生出醬油,從而使醬與醬油結下了親緣關系。

“食以味為先”，我國有著龐大的餐飲市場，同時也存在龐大的調味品市場。隨著消費水平上升，健康、安全調味品，逐漸得到了人們的青睞。 今年初，天津流鎮調料造假的曝光對行業影響。調味品行業的安全問題成為消費者關注的話題?！跋M者越來越重視食品安全，調味品的市場發展將得到有力支撐。而那些粗制濫造的調味品企業無疑將寸步難行，…

炎熱的夏季，不少市民會選擇到快餐店就餐。有消費者發現，快餐店里提供的些小包裝的蘸料、醬汁、調味粉等，里面大多含有些食品添加劑，有些醬料甚至是香精、色素個不少。 快餐配醬料很常見 在消費過程中，很多消費者都發現，無論是在西式快餐店，還是中式快餐店，隨餐搭配各類醬料是相當常見的事情。包括薯條、薯餅搭配的番茄醬、早餐…

調味醬料是飲食文化中的部分，款好的醬料能為道菜增添的豐富性，從感官和味覺上吸引消費者的注意力。然而，除了好吃，怎樣的醬料才能稱得上款好醬料？從消費訴求到技術實現，如何抓住消費者的胃，從而抓住消費者的心？今天我們就起來探討關于調味醬料這個話題… 及亞洲調味醬料市場的狀況 隨著城鎮化進程與可…

中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在中國調味品協會調味醬委員會換屆大會上講話 2015年，中國調味品行業發展呈平穩增長的態勢，市場需求不斷釋放，人均消費量隨著餐飲業的變化而逐漸上升；產品結構調整加速，集中度逐步提高，產業的升級速度也在進步加快；企業規模效應持續顯現，中小企業勝劣汰趨勢明顯，…

直以來，食品安全問題困擾著中國的食品行業，并成為消費者關注的焦點。而在調味品行業，“化學火鍋底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工業鹽水醬油”等也讓消費者對調味品的安全生產產生了質疑，調味品安全是否真的如洪水猛獸嗎?就目前中國調味品的行業發展，調味品企業未來的發展之路應當如何從改革角度去思考和抉擇?日前，中國調味品協…